Chef Igles Corelli per Bonverre
25 Febbraio 2021
Dall’incontro tra Bonverre e Igles Corelli – grande maestro della cucina e insegnante di intere generazioni di giovani cuochi – nasce il Ragù di Selvaggina, ricetta della memoria, amata dallo chef nella versione di sua nonna e oggi reinterpretata grazie alla cultura della materie prime, alla tecnica e alla capacità di 40 anni di carriera e ben cinque stelle Michelin. Perché Corelli lascia perdere la tradizione, rifiuta il km zero e crede in una cucina garibaldina e circolare, che mira a migliorare i piatti del passato per portarli nel futuro.
Un ragù di cinghiale, cervo, anatra e fegatini di pollo, da utilizzare per condire pasta secca o fresca, polenta fumante o come usa fare lo chef, per un risotto dal sapore ricco e avvolgente. Si preserva a lungo nel barattolo di vetro Bonverre, senza alcun additivo o conservante, ed è pronto da gustare e condividere.
Il Ragù di Selvaggina è acquistabile sul sito di Bonverre nelle esclusive Box Regalo www.bonverre.com, nei rivenditori selezionati e su Atmosfera Italiana www.atmosferaitaliana.it
Video-ricetta completa e intervista con lo Chef Igles Corelli:
www.bonverre.it/social-club
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