LA CUCINA ITALIANA DIVENTA PATRIMONIO UNESCO

La cucina italiana entra ufficialmente nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’UNESCO. È la prima tradizione gastronomica al mondo a essere riconosciuta nella sua interezza: non solo ricette, ma un sistema di saperi, gesti, relazioni e ritualità che da secoli modellano la vita sociale del Paese.

Nelle motivazioni del Comitato, riunito a New Delhi, la cucina italiana viene descritta come “una miscela culturale e sociale di tradizioni culinarie”, un modo per prendersi cura di sé e degli altri, per esprimere affetto, appartenenza e memoria. Cucinarla, e viverla, significa tramandare conoscenze, favorire la condivisione, includere generazioni diverse attorno alla stessa tavola.

A sottolinearne il valore identitario è stato anche il Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, che ha dichiarato: “Oggi l’Italia ha vinto ed è una festa che appartiene a tutti, perché parla delle nostre radici, della nostra creatività e della  nostra capacità di trasformare la tradizione in valore universale. È la festa delle famiglie che tramandano sapori antichi, degli agricoltori che custodiscono la terra, dei produttori che lavorano con passione, dei ristoratori che portano nel mondo il valore autentico dell’Italia.”

Il riconoscimento UNESCO premia dunque non solo l’eccellenza gastronomica, ma il suo ruolo culturale: la cucina come educazione al territorio, come modello di sostenibilità, come eredità condivisa. Una ricchezza che vive nei gesti quotidiani e nelle tradizioni che hanno fatto dell’Italia un punto di riferimento globale.

Per chi, come Aromi, che da quasi vent’anni si dedica a raccontare questo universo fatto di storie, persone e luoghi, la decisione dell’UNESCO è un invito a continuare a valorizzare la cucina italiana nella sua essenza più autentica: non solo eccellenza gastronomica, ma cultura quotidiana, identità e memoria.

Un riconoscimento che guarda anche al futuro, offrendo nuove opportunità a chi opera nel mondo agroalimentare e nella divulgazione culinaria. Soprattutto, ricorda quanto sia importante custodire e trasmettere quella ricchezza fatta di sapori, creatività e condivisione che oggi, con emozione e orgoglio, è stata dichiarata patrimonio dell’umanità.