La sostenibilità come VERO elemento distintivo: La Trota e il suo legame con il territorio

Lo scorso giugno ha avuto luogo il primo press lunch della stagione organizzato dal ristorante La Trota, un’occasione che ha messo in luce non solo l’eccellenza gastronomica del locale, ma anche la sua filosofia sostenibile, radicata nel territorio reatino  e nella tradizione della cucina di acqua dolce. Durante l’incontro, due giornalisti hanno avuto l’opportunità di vivere un’esperienza unica, partecipando a una sessione di pesca con un pescatore locale, fornitore de La Trota, in uno dei laghi circostanti. Questa attività proseguirà nei mesi successivi con il coinvolgimento di nuovi giornalisti, influencer e content creator.

Un Pranzo che Va Oltre il Piatto

L’incontro non ha avuto solo lo scopo di presentare i piatti del ristorante, ma di raccontare una storia che va oltre la cucina: quella di un legame profondo con il territorio, un impegno per la sostenibilità e il rispetto per l’ambiente. La Trota è un pioniere della cucina di acqua dolce in Italia, distinguendosi per il suo menù degustazione completamente dedicato a questa tipologia di cucina, che valorizza i prodotti freschi e stagionali provenienti da piccoli produttori e pescatori locali. La pesca praticata dai pescatori locali è una pratica sostenibile, essendo estensiva e praticata da un numero ristretto di operatori. Questo approccio permette di mantenere un equilibrio nel pescato, con una domanda limitata che consente ai laghi di rimanere ricchi di biodiversità. Inoltre, l’utilizzo di reti a maglie larghe garantisce che vengano pescati solo pesci maturi, lasciando intatti gli esemplari più piccoli per preservare l’ecosistema.

Il Ruolo di Aromi: Una Sinergia Vincente

Aromi ha svolto un ruolo centrale nella pianificazione e realizzazione di questo primo pranzo dedicato alla stampa, mettendo a fuoco un elemento distintivo per La Trota, incentrato sulla sostenibilità e sulla Filiera Locale. La sostenibilità, seppur spesso abusata, è stata trattata in modo veritiero e distintivo, evidenziando come La Trota non solo pratichi una cucina sostenibile, ma sia anche un motore per un’economia circolare che supporta altre attività locali, legate principalmente alla pesca. Il coinvolgimento di influencer e content creator arricchirà ulteriormente la narrazione, portando il messaggio della cucina sostenibile a un pubblico sempre più vasto.

Un Percorso che Continua

L’impegno di La Trota per la sostenibilità è un cammino che si evolve nel tempo. La cucina sostenibile è al cuore del ristorante, e il suo obiettivo è di diffondere questa visione a un pubblico sempre più vasto, promuovendo una cultura gastronomica che rispetta il territorio e le tradizioni locali. L’incontro del 5 giugno è stato solo il primo di una serie di appuntamenti che La Trota organizzerà per raccontare la propria filosofia di cucina sostenibile. Ogni pranzo stampa sarà un’opportunità per approfondire i metodi di lavoro del ristorante e sensibilizzare il pubblico su una cucina che rispetta la natura e l’ambiente senza compromessi.

Questo è solo l’inizio di un viaggio che, con passione e dedizione, porterà La Trota e la sua proposta gastronomica sotto i riflettori.