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Grigoris è la creatura di Lello Ravagnan e Pina Toscani aperta a Mestre quasi 20 anni fa.
La pizzeria negli anni ha ricevuto i massimi riconoscimenti grazie alla appassionata ricerca di sui lievitati e la selezione di materie prime poco conosciute e di grandissima qualità. Tre Spicchi sulla Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, titolo di miglior pizza dell’anno alla sua pizza con Alice di Pellestrina, ma anche molte menzioni nazionali per i loro panettoni d’autore.
Nel 2021 prende vita anche il nuovo progetto LaBakery, una sede dedicata alle sperimentazioni sulla panificazione e sui dolci lievitati e non.
Aromi per Grigoris
Our Works
Bisogno e soluzione
Grigoris è caratterizzato da un’atmosfera unica e particolare: creatività ed energia permeano il locale, grazie ad un team giovane e spontaneo, capace di far sentire a casa ogni ospite. Un clima di festosa allegria che Aromi voleva riuscire a trasferire nelle comunicazioni online, cercando di rappresentare al meglio questo tratto distintivo del locale.
Aromi diventa partner creativo e racconta l’anima di Grigoris attraverso shooting fotografici studiati ad hoc
Vengono creati progetti innovativi, come l’evento in Grecia con produttori locali
Viene dato sostegno all’evoluzione del locale attraverso pubblicazioni sulla stampa nazionale (50Top, GamberoRosso, ecc.)
Vengono valorizzati i diversi prodotti del laboratorio: il pane e il lievitati dolci per le festività, come il panettone.
Highlights
- Progetto video Grecia –
Ruggero Ravagnan e sua moglie Pina Toscani sono da sempre amanti della Grecia, ma è a Donoussa, un’isola delle Piccole Cicladi, che hanno allacciato profonde amicizie con gli abitanti. Assieme a Dimos e Giorgos Doumouras, proprietari del ristorante Avli Donoussa, Lello e la sua brigata hanno organizzato una serata all’insegna della pizza “Made in Grecia”, preparata con le materie prime delle isole circostanti.
- Miglior pizza dell’anno per il Gambero Rosso –
La pizza con Alici di Pellestrina, Bufala, Misticanza, Finocchio fermentato, Sedano Rapa e Zest di Limone è il riassunto del percorso e soprattutto del presente di Grigoris. C’è il territorio, tra mare, terra e laguna che è rappresentato dalla Alice di Pellestrina, carnosa e molto dolce. C’è ovviamente la storia di Grigoris, ovvero l’impasto che, nonostante sia in continua evoluzione, è fedele ai valori storici di leggerezza e digeribilità. Infine c’è il desiderio di conoscere e sperimentare, frutto di una collaborazione che prosegue da circa un anno sotto traccia con lo chef Piergiorgio Parini.