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Theca è il ristorante fine dining di Pomarance (Pi) in Alta Val di Cecina, nato dal desiderio di Cesare Dell’Omo di portare l’alta cucina ai propri concittadini. Un progetto familiare e controcorrente, che punta a raccontare il gusto raffinato e contemporaneo anche fuori dai grandi circuiti urbani. Ai fornelli, il giovane chef siciliano Carmelo Giardina firma una cucina temeraria e non convenzionale, frutto dell’incontro tra la tradizione toscana e le sue radici isolane. Il menù gioca su tecniche, ingredienti selezionati e abbinamenti sorprendenti, in piatti dal gusto elegante e personale. Il ristorante, curato nei minimi dettagli, accoglie circa 40 coperti in un ambiente moderno e luminoso, con una cantina da oltre 250 etichette, una proposta di aperitivo gourmet, percorsi di degustazione e cooking class dedicate alla cultura gastronomica locale.
