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Velo – Pizzaioli Popolari è una pizzeria dall’anima irriverente e pop, nata a Latina sotto la guida di Luca Mastracci. Velo celebra l’incontro tra la pizza romana e una “rivisitazione contemporanea”. L’impasto, a lunga lievitazione, è preparato con farine pregiate come il farro integrale, un cereale fondamentale nelle abitudini alimentari dell’Antica Roma, noto per il suo valore nutritivo e il basso contenuto di glutine. Tutti gli ingredienti sono freschi, stagionali e locali e vengono accuratamente selezionati da Luca Mastracci. L’artigianalità e la qualità sono fondamentali per il maestro pizzaiolo, che con i suoi topping valorizza il legame con il territorio trasformando ogni piatto in un’esperienza gustosa. L’ambiente è informale e vivace, e valorizza il lato divertente e accessibile della pizza. Nel 2024, Velo ha aperto una seconda sede ad Aprilia, continuando a diffondere la sua filosofia di convivialità e gusto autentico. Velo è presente nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso con 2 spicchi.
