Siamo Media Partner dell’edizione italiana di FOOD ON THE EDGE

Quali pratiche rendono le nostre cucine sostenibili? 

A questa domanda proveranno a rispondere gli chef internazionali, i ristoratori, stampa e  opinion leaders di settore durante l’edizione italiana di Food on the Edge, evento itinerante che da sempre ha l’obiettivo di creare un manifesto che possa divenire una guida per lo sviluppo di leadership solidali, basato su principi etici e sistemi alimentari eco-sostenibili.

L’evento nato a Galway (Irlanda) insieme a JP McMahon arriva a Milano il 27 e 28 marzo. Ad ospitare la manifestazione Denis Pizza, l’hub milanese del pizza chef bellunese Denis Lovatel, progetto che seguiamo con passione dal 2013. 

Ma non solo: AROMI è stata scelta come media partner dell’evento. 

Insieme ai numerosi che hanno ricevuto l’invito come uditori, alcune personalità molto influenti nel mondo della ristorazione green interverranno come speakers: la chef di origini canadesi Amanda Cohen (proprietaria del ristorante a base vegetariano Dirt Candy a New York), la chef spagnola Blanca del Noval (ricercatrice presso il Basque Culinary Center di San Sebastian), chef Davide Oldani (due stelle Michelin e una stella verde),  lo chef una stella Michelin e una stella Verde Igor Macchia del ristorante La Credenza di Torino e lo chef californiano Matt Orlando della Endless Food Company, già noto per aver ridotto del 75% la quantità di cibo sprecato durante la sua esperienza al ristorante Amass di Copenhagen. 

Food, lavoro e community sono i tre aspetti fondanti della sostenibilità nella ristorazione che verranno discussi nel corso di tre tavole rotonde: costi alimentari, costi della manodopera e community building saranno i temi affrontati durante le riflessioni, per immaginare soluzioni in grado di rivoluzionare il settore. 

Le due giornate si concluderanno con una cena a più mani, frutto della collaborazione tra gli chef italiani e internazionali, con l’obiettivo comune di dare vita ad una cucina sostenibile, solidale e rispettosa del territorio.

Food on the Edge è sostenuto da Terroir Hospitality, comunità di ospitalità professionale che sta trasformando i sistemi alimentari globali tramite la gastro-diplomazia, e Collectibus, che supporta aziende e imprenditori nell’innovazione dei propri modelli di business, per creare valore sostenibile in modo concreto.

A sostegno dell’evento anche Herb & Sea, brand di Aromi che sfrutta le proprietà benefiche delle essenze mediterranee per creare soluzioni naturali capaci di preservare il benessere dell’organismo, nel rispetto e nella tutela dell’ambiente e delle materie prime, riducendo al minimo l’impatto ambientale. E quale occasione migliore di Food On The Edge per presentarsi al grande pubblico.